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　　愛(ài)吃海鮮的人近期千萬(wàn)別碰這東西！多地檢測發(fā)現含有對人體貝毒素超標的貽貝！

　　近年來(lái)，北方沿海縣市發(fā)生了多起因食用貽貝引起的麻痹性貝類(lèi)毒素中毒事件。其實(shí)毛蚶、貽貝等貝類(lèi)本身并無(wú)毒，之所以食用青口容易引起中毒，主要是因為青口等一些貝類(lèi)生物食用了有毒物質(zhì)，然后在體內蓄積毒素造成的。這些毒素無(wú)色無(wú)味，耐熱性極強，家中普通的加熱方式并不能降解毒素，人一旦吃了含有毒素的貽貝就會(huì )中毒。通過(guò)麻痹性貝類(lèi)毒素的發(fā)展規律發(fā)現，貽貝動(dòng)物中麻痹性貝類(lèi)毒素的含量在每年4、5月份將達到最高，這也是每年到了此時(shí)“海虹（青口）中毒事件”高發(fā)的根本原因。

　　什么是貝類(lèi)毒素？

　　這類(lèi)“毒藥 ”的制造者來(lái)自海洋中的有毒藻類(lèi)。在海洋中，有一種藻食性的貝類(lèi)，若是捕食了這種有毒的藻類(lèi)，那么就會(huì )在體內蓄積形成有毒的高分子化合物——貝類(lèi)毒素。

　　所以，帶毒素的不僅僅是海螺。當人們誤食含有此毒素的貝類(lèi)后，就會(huì )出現食物中毒的癥狀。

　　中毒后會(huì )出現哪些癥狀？

　　貝類(lèi)毒素可以劃分為四大類(lèi)：麻痹性貝類(lèi)毒素 、腹瀉性貝類(lèi)毒素、記憶缺失性貝類(lèi)毒素以為神經(jīng)性貝類(lèi)毒素，其中麻痹性貝類(lèi)毒素最為常見(jiàn)，當人類(lèi)誤食含有麻痹性貝類(lèi)毒素的食品后，較短的時(shí)間內，在唇、舌出現麻木感覺(jué)的同時(shí)，臉部會(huì )產(chǎn)生刺痛感和灼燒感，隨后會(huì )發(fā)現脖子、四肢出現麻木感，并伴隨著(zhù)頭痛、抽搐、麻痹、休克等神經(jīng)中毒癥狀；情況嚴重者，最終會(huì )因為呼吸衰竭而亡。

　　溫馨提示：千萬(wàn)不要拿自己的生命去“試毒”，現在還沒(méi)有貝類(lèi)毒素中毒的特效藥！這時(shí)預防貝類(lèi)毒素中毒就格外重要。該如何預防呢？難不成不吃了？貝類(lèi)毒素很滑頭，它不會(huì )使貝肉發(fā)生肉眼的改變。因此無(wú)法從外觀(guān)或味道來(lái)判斷貝類(lèi)是否被感染，同時(shí)，油炸、爆炒、清蒸等一系列烹飪手段也無(wú)法完全破壞它。

　　應該如何預防此類(lèi)中毒事件的發(fā)生呢？

　　購買(mǎi)要留神：貽貝等貝類(lèi)食品可以食用，但要盡量避免購買(mǎi)來(lái)自赤潮地區的貝類(lèi)；在4、5月份這種赤潮爆發(fā)的高峰期，建議不要采捕或購買(mǎi)（食用）野生貝類(lèi)食品。

　　到正規場(chǎng)所購買(mǎi)：無(wú)論是貝類(lèi)還是其他食品，購買(mǎi)時(shí)都要挑選放心、有保障的場(chǎng)所，大型超市或者正規農貿（海鮮）市場(chǎng)，其衛生和安全性更有保障，進(jìn)貨、包裝等流程也會(huì )有嚴格的監測和質(zhì)量把控，相對而言更加放心。

　　食用前要去除內臟：被麻痹性毒素侵襲的貝類(lèi)食品，從外觀(guān)看起來(lái)和普通貝類(lèi)食品并無(wú)太大差別，所以在食用過(guò)程中要做好預防。在貝類(lèi)生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類(lèi)食品的內臟，嚴格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風(fēng)險。

　　不建議喝湯：麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過(guò)程中會(huì )逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。并且，貝類(lèi)等海鮮食品本屬于高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質(zhì)含量較高，食用會(huì )升高體內尿酸，增加高尿酸血癥等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險，因此也不建議飲用。

　　“中毒”高發(fā)時(shí)期，盡量不要食用：此類(lèi)中毒事件有明確的“時(shí)間聚集性”，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會(huì )有所降低，在冬季開(kāi)始回升。所以，春、冬兩季最好不食貝類(lèi)食品，避免增加中毒風(fēng)險。